Mmh, denne tærte smager skønt af citron og appelsin. Den kan laves på alle årstider. Jeg serverede den sidste sommer sammen med friske søde jordbær.
Citrontærte med appelsin
Tærtedej:
250 g mel
50 g flormelis
150 g koldt smør
1 æggeblomme
2 spsk koldt vand
Fyld:
3 æggeblommer
2 æg
250 g creme fraîche 18%
250 g sukker
3 citroner
1 appelsin
Rør mel, smør og flormelis godt sammen til det minder om brødkrummer. Tilsæt æggeblommen og vandet og saml dejen hurtigt. Tryk den ud som en rund flad tyk disk, pak den ind i film og læg den på køl i ca. 20 min.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg dejen i en tærteform på ca. 25 cm. Stil tærteformen på køl i 30 min.
Prik dejen, for den med bagepapir og fyld den med bagekugler (ris, bønner eller hvad I nu ellers bruger). Bag bunden ved 200 C i ca. 15 min. Fjern papir og bagekugler og bag bunden yderligere 10-15 min til den er let gylden. Lad bunden afkøle.
Til fyldet piskes æggeblommer, æg og sukker godt sammen. Rør derefter creme fraîche, citronskal og -saft, samt appelsinskal og -saft. Hæld fyldet på tærtebunden så tæt på kanten som muligt. Bag tærten ved 170 C i ca. 35 min. Køl tærten fuldstændigt inden den tages ud af formen. Sæt tærten på et kagefad og pynt den med strimler af citron og appelsin, samt et drys flormelis.
